Les galettes de Maman
Traditionnellement les galettes se font a la nouvelle année "Bonne Année Bonne santé et une galette après!" mais je trouve cela triste d attendre un an pour manger ces galettes!
Je pense qu'il y a mille façon de faire les galettes cette recette et peut être plus Belge que du Nord mais .... finalement 6 Km nous séparent c'est peu!
Oups! je ne vous ai pas précise je suis du Nord de la France de Maubeuge ou presque.....
J'ai quitté le Nord il y a maintenant 9 ans mais vite place aux galettes.
Les ingrédients:
- 1Kg de farine
- 700g de beurre
- 12 oeufs
- 600g de sucre
- un peu de rhum
- 1 sachet de sucre vanille
- une pointe de sel
- une pointe de bicarbonate de soude
- une briquette de crème liquide (light pour se donner bonne conscience...)
mélanger la farine, sel, sucre, sucre vanille, bicarbonate.
Ajouter le beurre fondu, les jaunes œufs battu en omelette, et les blancs battus en neige, crème liquide.
Le rhum !!!j allais oublier le Rhum dommage cela sent si bon ....
Cela doit faire une jolie pâte lisse et odorante on laisse reposer et sécher un petit moment maxi une nuit si vous n avez pas le temps d attendre ajoutez un demi sachet de levure chimique.
Les cuire dans un fer a gaufre. Ma maman nous faisait faire les boules de pâtes pour elle les mettre directement dans
le fer maintenant que j ai grandi je sais que deux cuillères seront parfaite pour doser la pâte.... mais je fais quand même encore les petites boules de pâte .... et comme mon Papa le faisait mes fils viennent me prendre un peu de pâte non cuite ;-)
On les garde dans un grand tupperware (enfin boite en plastique !) couvercle bien fermé comme cela elles restent bien molle et on doit pouvoir le garder longtemps je n ai jamais pu vérifier elles sont mangées très très vite....
